오늘날 감사는 그 어느 때보다 엄격해졌으며, 각각 고유한 요구 사항을 가지고 있습니다. 귀하의 공장이 ISO(국제표준화기구), GFSI(글로벌 식품 안전 이니셔티브), IFS Food(국제 특화 식품 안전), SQF(안전 품질 식품), AIB International(미국 제과연구소), FDA(미국 식품의약국) 또는 고객 자체 내부 기준에 대한 감사를 받든, 규정 준수는 고객, 소비자, 그리고 회사 브랜드에 점점 더 중요한 요소가 되고 있습니다.

윤활유 관련 감사 준비 시, 어떤 감사가 예정되어 있든지 간에 귀하의 프로세스에 적용해야 할 몇 가지 핵심 공통점이 있습니다. 이 단계들은 다음과 같이 요약할 수 있습니다.

• 철저한 문서화
• 윤활유의 올바르고 적절한 사용
• 윤활유와 식품 간 교차 오염을 방지하는 작업 프로세스

아래 목록은 감사에서 윤활유 관련 부분을 준비할 때 도움이 될 수 있습니다. 각 감사의 구체적인 요구 사항을 반드시 확인하여 중요한 정보가 누락되지 않도록 하세요.

1. 제품 인증

사용하는 오일과 그리스가 요구되는 기준을 충족함을 증명해야 할 수도 있습니다.

식품 등급 윤활유의 경우, 알레르기 유발 물질, 식이 제한, 유전자 변형 물질(GMS) 사용 등과 관련한 추가 확인 서류가 필요할 수 있습니다. 현지 정부 인증이나 코셔(Kosher), 할랄(Halal)과 같은 종교 기반 인증 준수 증명서 또는 확인서가 요구될 수도 있습니다. 이 작업은 일반적으로 최신 인증서를 받기 위해 윤활유 공급업체에 문의하는 과정입니다.

평균적으로 식품 가공 공장은 20~60개의 윤활유 제품을 사용합니다. 공장에서 윤활 프로그램을 통합하여 윤활유 종류를 줄이고 공급업체를 한 곳으로 줄이면, 규정 준수를 입증하는 데 필요한 문서를 더 빠르고 쉽게 확보할 수 있음이 분명해집니다.

2. 자료

1. 예방 정비 일정: 내부 예방 정비 일정을 준비해 두는 것이 중요하며, 이를 통해 모범 사례 준수를 확인할 수 있습니다.


2. 교차 참조 보고서: 사용하는 윤활유의 항목별 목록을 장비, 용도, 사용 빈도별로 분류하여 준비하세요. 이 정보는 감사자에게 적절한 인증을 받은 윤활유가 올바른 용도에 사용되고 있음을 입증하는 데 도움이 됩니다.


3. 안전보건 자료(SDS) 및 교육 기록: 모든 제품에 대한 최신 윤활유 안전보건 자료(SDS)를 갖추는 것은 안전한 취급을 위한 규정 준수를 입증하는 모범 사례입니다. 또한 직원 교육 기록을 유지하고 이를 준비해 두어, 직원들이 윤활유를 올바르게 취급하고 적용하도록 교육받았음을 보여주는 것이 권장됩니다.


4. 제품 라벨: 제품 라벨 검토는 철저한 관리(due diligence)를 위해 필요하며, 특히 공장에서 식품 등급 윤활유와 비식품 등급 윤활유를 모두 사용하는 경우 더욱 중요합니다. 두 가지 윤활유를 구분하고 교차 오염을 방지하기 위한 내부 시스템을 설명할 준비를 하세요. 모든 제품이 올바르고 읽기 쉽게 라벨링되어 있는지 확인해야 합니다. 제품 사용 및 취급 과정에서 일부 라벨이 오염되거나 손상되거나 접착 라벨이 떨어질 수 있다는 점을 유념하세요. 특히 기름진 표면에서는 이러한 현상이 흔합니다.

3. 안전한 보관 및 취급 관행

감사관들은 생산 구역, 사용하지 않은 윤활유가 보관된 장소, 일부 윤활유가 위치할 수 있는 장비실 등을 직접 확인하고 평가하고자 할 것입니다.

보관 구역에서는 전체적인 상태와 청결도 외에도, 우연한 식품 접촉이 허용되는 윤활유(H1, HT1 등)와 일반적으로 비식품 등급으로 불리는 윤활유를 구분하는지를 확인합니다. 비식품 등급 윤활유가 식품 등급이 필요한 용도에 잘못 사용될 위험이 파악되고, 이에 대한 예방 조치가 마련되어 있는지 확인할 것입니다. 이는 식품 안전이 달려 있기 때문입니다.

전용 펌프가 있는 전용 저장 탱크나 전용 드럼 펌프가 있는 드럼을 사용하여 윤활유를 저장하고 장비로 운반하는 방식은, 감사관이 교차 오염 위험을 평가하는 데 도움이 됩니다.

명확한 식별과 전용 펌프 외에도, 최상의 보관 구역은 저장 중 제품의 품질을 유지하고 깨끗한 오일이 사용되도록 하기 위한 장치를 갖추고 있어야 합니다. 예를 들어, 드럼과 벌크 탱크에 공기 중 오염을 방지하는 건조제 브리더(desiccant breather), 여과 장치, 밀폐 운반 용기 등이 포함됩니다.